Poderoso Antioxidante
El contenido en polifenole es un compuesto vegetal conocido por prevenir enfermedades gracias a sus antioxidantes y propiedades anti-envejecimiento.
La cebolla posee un alto grado de concentración de polifenoles mayor que el ajo, la zanahoria, jitomates y los pimientos rojos.
La cebolla son especialmente ricas en flavonoides
polifenólicos
llamados quercetina, un poderoso
antioxidante que
previene la liberación de
histamina. Un vegetal conocida como un alimento
rico
en quercetina, llamada
•por muchos
«antihistamínicos naturales».
Lo mejor de todo es que la quercetina de la cebolla no se degrada con la cocción a baja temperatura. Al momento de realizar una sopa de cebolla, la quercetina se transfiere al caldo haciendo que la sopa de cebolla sea un súper alimento.
Un estudio reciente en animales demostró que existe una mayor protección contra el estrés oxidativo en aquellos tratados con cebolla amarilla en comparación con los animales no tratados.
