Éste es un capítulo especial, porque es mi tarta preferida, y la de mi viejo también . Una que no puede faltar en la mesa de un cumpleaños de algún cercano. Me gusta la crema bien ácida, para que contraste con el dulce del merengue. Espero que a ustedes les guste también. Acá le dejo mi humilde versión.
Rinde 2 unidades en molde de 24 cm.
Ingredientes:
Masa:
200 g manteca
200 g, azúcar
2 Huevos
400 g harina 0000
1 cda polvo para hornear
Crema de limón:
625 cm³ agua
75 g manteca
190 g azúcar
75 g almidón de maíz
Jugo y ralladura de tres limones
5 yemas
Merengue italiano :
5 claras (170 grs aproximadamente)
340 g azúcar
50 cm³ agua.
Paso a paso:
