7. Formar las tortitas
Coloca porciones de mezcla en la sartén y aplánalas ligeramente para formar tortitas de tamaño medio. No sobrecargues la sartén.
8. Cocinar
Cocina cada lado durante 2–3 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes. Voltea con cuidado cuando la base esté firme.
9. Escurrir
Retira las tortitas y colócalas sobre papel absorbente. Repite el proceso con el resto de la mezcla.
10. Servir
Sirve calientes para disfrutar de su mejor textura y sabor.
Variantes deliciosas
- Repollo y zanahoria: añade ½ taza de zanahoria rallada para más color y dulzura.
- Con hierbas frescas: incorpora perejil, eneldo o cilantro picado.
- Versión picante: agrega pimentón picante, chile seco o jalapeño.
- Con tocino: mezcla tocino cocido y picado para un toque ahumado.
Consejos clave de cocina
- Exprime bien el repollo para evitar tortitas aguadas.
- Cocina en tandas pequeñas para mantener la temperatura del aceite.
- Ajusta la harina según la humedad del repollo.
- No las voltees antes de tiempo para evitar que se rompan.
- Si se doran demasiado rápido, baja un poco el fuego.
Sugerencias para servir
Estas tortitas son muy versátiles. Puedes servirlas con yogur natural, crema agria o una salsa de yogur con pepino. Funcionan como guarnición de carnes, pollo o pescado, y también como plato principal vegetariano acompañadas de ensalada. Para un toque diferente, pruébalas con salsa de soja, aceite de sésamo y un chorrito de limón.
Trucos y almacenamiento
- La mezcla puede prepararse con hasta 2 horas de anticipación (añade la sal justo antes de cocinar).
- Recalienta las tortitas en el horno para recuperar su textura crujiente.
- También puedes hornearlas a 200 °C durante 15–20 minutos.
- Se pueden congelar ya cocidas hasta por 2 meses.
- El repollo morado aporta un color espectacular y un sabor ligeramente más dulce.
Tiempos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Total: 30 minutos
