El tema del color: un engaño visual
¿Te has fijado que la carne molida del supermercado siempre tiene un color rojo intenso y parejo? Parece señal de frescura, ¿no? Pues en realidad, muchas veces se logra ese color con la ayuda de aditivos y gases como el monóxido de carbono, que ayudan a que la carne luzca “fresca” durante más tiempo, incluso cuando ya ha comenzado a deteriorarse internamente.
Riesgos para la salud
Al estar compuesta por partes de múltiples animales y pasar por tantos procesos, la carne molida puede ser más vulnerable a la contaminación cruzada, especialmente con bacterias como E. coli y salmonella. De hecho, los brotes de enfermedades alimentarias por carne molida no son tan raros como se piensa, y muchas veces se deben a una cadena de producción poco higiénica o mal controlada.
