Preparación:
Preparación de las verduras
Ralla los calabacines, las zanahorias y las patatas.
Coloca los calabacines en un colador, échales un poco de sal y déjalos reposar durante 10 minutos; luego, presiónalos bien para extraer el jugo.
Preparación del relleno
En un bol grande, mezcla las verduras con el huevo, el queso, el ajo y el perejil.
Sazona con sal, pimienta, pimentón y la mezcla de especias.
Añade las harinas y mezcla hasta obtener una masa suave y maleable.
Dar forma y hornear
Formar bolitas o palitos pequeños.
Fríelos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
Preparación de la salsa
Mezcla la crème fraîche, la mayonesa, el pepino picado y una pizca de sal.
Batir hasta obtener una salsa suave y cremosa. 
Presentación y consejos.
Sírvelo caliente, con la salsa de pepino. La textura crujiente del exterior y la frescura cremosa de la salsa forman una combinación perfecta.
Variantes:
Para obtener un centro fundido, añade mozzarella en cubos o queso ahumado a la mezcla.
Para una versión más ligera, sustituye la crème fraîche por yogur griego.
Para una versión más saludable, hornee a 200 °C durante unos 20 minutos (dándole la vuelta a la mitad de la cocción).
