Aquí tienes el desglose técnico y práctico de la Regla de los 10 Minutos:
1. El choque de compartimentos (El inicio)
En un diente de ajo intacto, la aliína (el precursor) y la alilinasa (la enzima) viven en compartimentos separados dentro de las células. Están aisladas por membranas celulares.
Mientras el ajo esté entero, no hay alicina.
Al picar, machacar o triturar, estas membranas se rompen y los dos componentes finalmente se mezclan.
2. La síntesis enzimática (La ventana de espera)
Una vez que se mezclan, la enzima empieza a trabajar sobre la aliína para transformarla. Sin embargo, esta reacción no es instantánea como un interruptor de luz; es más bien como una fermentación ultrarrápida.
Del minuto 0 al 5: La producción de alicina se dispara, pero es inestable.
Del minuto 5 al 10: Los niveles de alicina alcanzan su punto máximo de concentración y el compuesto se estabiliza lo suficiente para ser útil.
