Buñuelos de Calabacín, Feta y Espinacas con Tzatziki de Ajo

Paso a paso: manos a la obra

1️⃣ Preparar el calabacín

  • Lava y ralla los calabacines con piel.
  • Colócalos en un colador, añade una pizca de sal y deja reposar 10 minutos.
  • Exprime muy bien el líquido sobrante con un paño limpio o con las manos (sin piedad).

2️⃣ La mezcla perfecta

  • Si usas espinacas frescas, pícalas finamente y saltéalas un minuto hasta que reduzcan volumen.
  • En un bol grande mezcla el calabacín escurrido, las espinacas, el feta y el huevo.
  • Añade la harina, el comino, la nuez moscada, sal y pimienta.
  • Mezcla hasta obtener una masa húmeda pero manejable. Si está muy líquida, añade un poco más de harina.

3️⃣ El momento crujiente

  • Calienta una sartén amplia con aceite de oliva a fuego medio-alto.
  • Forma pequeñas tortitas con una cuchara o con las manos.
  • Fríe 3–4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
  • Retira y colócalas sobre papel absorbente.

4️⃣ Tzatziki de ajo

  • Mezcla el yogur, el pepino, el ajo, el limón, el aceite, el eneldo, sal y pimienta.
  • Revuelve bien y deja reposar en el refrigerador entre 15 y 30 minutos para potenciar el sabor.

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