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Paso a paso: manos a la obra
Preparar el calabacín
- Lava y ralla los calabacines con piel.
- Colócalos en un colador, añade una pizca de sal y deja reposar 10 minutos.
- Exprime muy bien el líquido sobrante con un paño limpio o con las manos (sin piedad).
La mezcla perfecta
- Si usas espinacas frescas, pícalas finamente y saltéalas un minuto hasta que reduzcan volumen.
- En un bol grande mezcla el calabacín escurrido, las espinacas, el feta y el huevo.
- Añade la harina, el comino, la nuez moscada, sal y pimienta.
- Mezcla hasta obtener una masa húmeda pero manejable. Si está muy líquida, añade un poco más de harina.
El momento crujiente
- Calienta una sartén amplia con aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Forma pequeñas tortitas con una cuchara o con las manos.
- Fríe 3–4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira y colócalas sobre papel absorbente.
Tzatziki de ajo
- Mezcla el yogur, el pepino, el ajo, el limón, el aceite, el eneldo, sal y pimienta.
- Revuelve bien y deja reposar en el refrigerador entre 15 y 30 minutos para potenciar el sabor.