San Sebastián Cheesecake
📖 Historia y curiosidad
En 1990, el chef Santiago Rivera creó esta receta en el restaurante La Viña de San Sebastián. Su idea era una tarta de queso sencilla, sin base de galleta, con pocos ingredientes y que resaltara el sabor del queso. Con el tiempo, su textura cremosa y su característica superficie quemada conquistaron no solo a los vascos, sino al mundo entero. Hoy es considerada una de las tartas de queso más famosas del planeta, replicada en restaurantes y hogares de todos los continentes.
🛒 Ingredientes (para 10–12 porciones)
1 kg de queso crema (tipo Philadelphia) 🧀
400 g de azúcar
7 huevos L 🥚
500 ml de nata líquida (crema para montar, 35% grasa) 🥛
30 g de harina de trigo (2 cdas, opcional) 🌾
1 cdita de esencia de vainilla (opcional) ✨
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