Variantes
Con cítricos: Incorpore la ralladura de un limón o una naranja a la mezcla de yemas para aportar frescura y un aroma cítrico que complementa maravillosamente la cremosidad del yogur. También puede añadir una cucharada de zumo de limón para intensificar el sabor.
Versión con chocolate: Sustituya 30g de harina por cacao en polvo sin azúcar para crear una versión chocolateada más indulgente. El contraste entre el chocolate y la acidez del yogur crea una combinación irresistible y sofisticada.
Con frutos secos: Añada 50g de almendras laminadas, nueces picadas o avellanas tostadas a la masa para aportar textura crujiente y sabor a frutos secos que contrasta beautifully con la suavidad del pastel base.
Consejos de cocina
Para obtener las mejores claras montadas, asegúrese de que tanto el bol como las varillas estén completamente limpios y libres de grasa. La temperatura ambiente de los huevos facilita el montado de las claras. No abra el horno durante los primeros 25 minutos de cocción para evitar que el pastel se desinfle por los cambios bruscos de temperatura.
El yogur debe estar a temperatura ambiente para integrarse mejor con el resto de ingredientes. Si utiliza yogur griego, el resultado será más denso pero igualmente delicioso. La incorporación de las claras debe hacerse inmediatamente después del montado para aprovechar al máximo su volumen y estabilidad.
Sugerencias de servicio
Sirva este pastel de nube de yogur acompañado de frutas frescas de temporada y un ligero espolvoreo de azúcar glas para una presentación elegante. Como postre de una cena especial, córtelo en porciones generosas y acompáñe con una infusión de manzanilla o té verde que complementa su suavidad.
Para ocasiones especiales, decore con nata montada y cree diseños artísticos con frutas de colores variados. También es delicioso servido como merienda con café o chocolate caliente, especialmente en las tardes de invierno cuando su textura reconfortante resulta especialmente apetecible.
Astucias
Prepare todos los ingredientes con antelación y téngalos a temperatura ambiente para facilitar la integración. Si no tiene esencia de vainilla, puede sustituirla por ralladura de limón o simplemente omitirla. Para verificar el punto de las claras, voltee el bol: si las claras no se mueven, están perfectas.
Si el pastel se dora demasiado rápido, cubra la superficie con papel aluminio durante los últimos minutos de cocción. Para un desmoldado perfecto, pase un cuchillo fino por los bordes antes de voltear el molde. El pastel mejora con el reposo, por lo que puede prepararlo el día anterior.
Tiempos de preparación
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocina: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora
Información nutricional
Calorías: 185 kcal por porción
Proteínas: 7 g
Grasas: 6 g
Carbohidratos: 28 g
Sodio: 95 mg
Calcio: 120 mg
Probióticos: Presentes por el yogur
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar el pastel de nube de yogur? Sí, este pastel se congela bien durante hasta 2 meses. Envuélvalo completamente en film transparente una vez frío y descongele lentamente en el refrigerador. La textura puede variar ligeramente pero seguirá siendo delicioso.
¿Qué tipo de yogur es mejor utilizar? El yogur natural sin azúcar es ideal, pero puede usar yogur griego para una textura más densa o yogur de sabores suaves como vainilla. Evite yogures muy líquidos que pueden afectar la consistencia final.
¿Por qué mi pastel no creció adecuadamente? Las causas más comunes son claras mal montadas, mezcla excesiva al incorporarlas, horno demasiado frío, o abrir la puerta del horno durante la cocción. Asegúrese de seguir cada paso meticulosamente.
¿Puedo hacer una versión sin gluten? Sí, sustituya la harina de trigo por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten. La textura será ligeramente diferente pero igualmente deliciosa, aunque quizás un poco más densa.
¿Cuánto tiempo se conserva el pastel? El pastel se mantiene fresco hasta 3 días en el refrigerador, bien cubierto. La textura mejora después del primer día ya que los sabores se integran mejor con el reposo.
