Astucias
Prepara el pastel con 2-3 días de anticipación; mejorará su sabor y textura al reposar bien envuelto en papel aluminio. Para mantenerlo húmedo por más tiempo, rocía la superficie con un poco de ron o jugo de naranja cada dos días. Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días, o en el refrigerador hasta 2 semanas. Congela rebanadas individuales envueltas en film transparente para disfrutarlas cuando quieras; duran hasta 3 meses congeladas. Si las frutas confitadas están muy pegajosas, espolvoréalas generosamente con harina antes de incorporarlas. Para un sabor más intenso, marina las frutas secas en ron durante la noche antes de usarlas, luego escúrrelas bien.
Tiempos de preparación
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Información nutricional
Calorías: 320 kcal por porción
Proteínas: 6 g
Sodio: 180 mg
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar solo pasas o solo una variedad de fruta?
Sí, puedes usar solo un tipo de fruta si prefieres, aunque la mezcla de diferentes frutas añade más complejidad de sabor y textura interesante al pastel.
¿El ron es necesario o puedo omitirlo?
El ron es completamente opcional. Puedes sustituirlo por leche, jugo de naranja o incluso agua. El pastel será delicioso de cualquier manera, aunque el ron añade un sabor más tradicional y adulto.
¿Por qué mi pastel se hundió en el centro?
Las causas más comunes son abrir el horno demasiado pronto, temperatura incorrecta del horno, o demasiado líquido en la masa. Asegúrate de no abrir el horno durante los primeros 35 minutos.
¿Cuánto tiempo dura este pastel?
En un recipiente hermético a temperatura ambiente dura hasta 5 días, en el refrigerador hasta 2 semanas, y congelado hasta 3 meses. De hecho, mejora con el tiempo.
¿Puedo hacer este pastel sin mantequilla?
Puedes sustituir la mantequilla por aceite vegetal neutro (usa 180 ml en lugar de 200g de mantequilla), aunque el sabor será menos rico y la textura ligeramente diferente.
