Etapa 4: Con ayuda de un batidor de varillas manual (fouet) o una espátula, mezcle la harina con la preparación líquida usando movimientos envolventes y suaves. Comience desde el centro y vaya incorporando la harina gradualmente desde los bordes, mezclando hasta que la masa esté completamente homogénea y sin grumos visibles. No bata vigorosamente, ya que esto puede desarrollar demasiado gluten y resultar en un pastel denso.
Etapa 5: Añada las dos cucharaditas y media de levadura en polvo para pasteles a la masa. Mezcle suavemente pero con decisión hasta que la levadura esté completamente incorporada y distribuida uniformemente. La masa debe tener una consistencia similar a la de un bizcocho típico, ni demasiado espesa ni demasiado líquida.
Etapa 6: Corte la pasta de guayaba destinada para el relleno en cubitos pequeños de aproximadamente 1-1.5 centímetros. En un plato pequeño, coloque un poco de harina de trigo tamizada y pase cada cubito de guayaba por ella, sacudiendo el exceso. Este paso fundamental evita que los cubitos caigan al fondo del molde durante el horneado, permitiendo que se distribuyan uniformemente por todo el pastel.
Etapa 7: Vierta la mitad de la masa preparada en el molde engrasado y enharinado, distribuyéndola uniformemente. Distribuya la mitad de los cubitos de guayaba enharinados sobre esta primera capa de masa, espaciándolos uniformemente pero sin presionarlos hacia abajo. Los cubitos se hundirán naturalmente durante la cocción.
Etapa 8: Vierta el resto de la masa sobre los cubitos de guayaba, cubriendo completamente la primera capa. Alise suavemente la superficie con una espátula. Distribuya los cubitos de guayaba restantes sobre la superficie del pastel, nuevamente sin hundirlos. Durante el horneado, algunos permanecerán en la superficie creando un efecto decorativo, mientras otros se hundirán ligeramente.
Etapa 9: Introduzca el molde en el horno precalentado y hornee durante aproximadamente 40 minutos. El tiempo exacto puede variar según su horno y el tamaño del molde utilizado. El pastel estará listo cuando la superficie esté dorada, los bordes se separen ligeramente del molde y al insertar un palillo en el centro (evitando los trozos de guayaba), este salga limpio o con solo algunas migajas secas adheridas. No abra el horno durante los primeros 25 minutos para evitar que el pastel se hunda.
