1. Bata todos os ingredientes
Coloque no liquidificador a aveia, a banana, os ovos, o leite, o fermento, a canela, a baunilha e o sal. Bata até obter uma mistura cremosa e homogênea. A massa deve ficar ligeiramente espessa — isso é o que garante panquecas firmes e macias.
Dica: se preferir uma textura mais rústica, bata por menos tempo, deixando alguns flocos de aveia inteiros.
2. Aqueça a frigideira
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte levemente com óleo ou manteiga. Essa etapa é essencial para que as panquecas não grudem e fiquem douradas por fora e macias por dentro.
3. Cozinhe as panquecas
Com uma concha ou colher grande, despeje pequenas porções da massa na frigideira. Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e cozidas no centro.
Quando começar a ver bolhas na superfície, é hora de virar. Use uma espátula com cuidado para manter o formato perfeito.
4. Sirva com acompanhamentos saudáveis
Sirva as panquecas ainda quentinhas. Elas combinam muito bem com frutas frescas, iogurte natural, pasta de amendoim ou um fio de mel ou xarope de bordo (se não estiver evitando açúcar).
Outra ótima opção é servir com geleias caseiras sem açúcar, sementes ou nozes picadas para um toque crocante.
Dicas e Variações Para Deixar Sua Receita Ainda Melhor
Mais proteína
Se quiser uma versão mais proteica, adicione uma colher de iogurte grego ou uma medida de proteína em pó (baunilha combina muito bem). Isso aumenta a saciedade e é perfeito para quem pratica exercícios.
