Proceso de saponificación y mezcla final
Una vez que la solución de sosa ha alcanzado una temperatura manejable pero aún tibia, proceda a combinarla con la mezcla de aceite preparada anteriormente. Vierta la solución de sosa lentamente en el recipiente principal, añadiendo un chorro delgado y constante mientras remueve vigorosamente para evitar salpicaduras.
La incorporación debe ser gradual y controlada, manteniendo siempre el movimiento de mezcla para garantizar una emulsión homogénea. Utilice movimientos circulares amplios y consistentes, asegurándose de que la solución alcalina se distribuya uniformemente por toda la masa.
Si dispone de una batidora de inmersión o de mano, este es el momento ideal para utilizarla. La agitación mecánica acelerará significativamente el proceso de emulsificación y ayudará a alcanzar el punto de «traza» más rápidamente. Mantenga la batidora en movimiento constante para evitar la separación de fases.
Continue mezclando hasta observar un cambio notable en la textura de la mezcla. El punto óptimo se alcanza cuando la preparación adquiere la consistencia de una mayonesa espesa o crema batida, momento en el cual ha comenzado efectivamente la reacción de saponificación.
