Hotcakes de espinacas 🥞🌿
Ingredientes
1 taza de espinacas frescas (lavadas y desinfectadas)
2 huevos
½ taza de avena en hojuelas (o harina de avena para textura suave)
½ plátano maduro (opcional, para dulzor natural)
¼ taza de leche vegetal o leche descremada
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de canela (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
1 pizca de sal
Aceite vegetal o en spray para engrasar
Preparación
Coloca en la licuadora leche, avena, huevos, plátano y espinacas. Agrega polvo de hornear, sal, vainilla y canela. Licúa hasta lograr mezcla homogénea, algo espesa.
Reposar (opcional)
Deja reposar 5 minutos para hidratar la avena y espesar la mezcla.
Calienta un sartén antiadherente y engrasa ligeramente. Vierte porciones formando pequeños hotcakes. Cocina 2–3 minutos por lado hasta que estén dorados.
Servir
Acompaña con yogur natural, frutas (plátano o fresa), nueces o un toque de miel o crema de cacahuate natural.
Beneficios
Aportan fibra y hierro gracias a la espinaca y avena
Tienen bajo índice glucémico si no agregas azúcar ni miel
Disfrutar estos hotcakes de espinaca, con tu persona favorita en un desayuno saludable.
