Para hacer unas deliciosas gorditas rellenas caseras, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la masa:
2 tazas de harina de maíz nixtamalizado (como la marca Maseca)
1 ½ tazas de agua tibia
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvo para hornear (opcional, para que queden más esponjosas)
Aceite vegetal para freír
Rellenos sugeridos:
Frijoles refritos
Queso fresco desmenuzado
Chicharrón prensado
Tinga de pollo
Papas con chorizo
Rajas con crema
Modo de Preparo de las Gorditas Rellenas Caseras
Modo de Preparo de las Gorditas Rellenas Caseras
Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la harina de maíz nixtamalizado con la sal y el polvo para hornear (si lo usas). Añade poco a poco el agua tibia mientras mezclas con las manos, hasta obtener una masa suave y manejable. Si la masa está muy seca, agrega un poco más de agua; si está muy húmeda, añade un poco más de harina.
Formar las gorditas: Divide la masa en pequeñas bolitas del tamaño de una nuez grande. Aplástalas suavemente entre tus manos o con la ayuda de una prensa para tortillas, dejando un grosor de aproximadamente 1 centímetro.
Cocinar las gorditas: Calienta una sartén o comal a fuego medio. Coloca las gorditas sobre el comal caliente y cocina por unos 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y cocidas por dentro. Deben inflarse un poco mientras se cocinan.
Freír las gorditas (opcional): Para una textura más crujiente, puedes freír las gorditas. Calienta aceite en una sartén y fríelas hasta que estén doradas por fuera. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Abrir y rellenar: Una vez cocidas o fritas, deja que las gorditas enfríen un poco antes de abrirlas por un costado con un cuchillo, como si fuera un bolsillo. Rellénalas con tus ingredientes favoritos, como frijoles refritos, queso fresco, tinga de pollo o chicharrón
