Preparación Paso a Paso
1. Cocción Perfecta de la Pasta
Hierve agua abundantemente salada con aceite. Cocina los espaguetis 2 minutos menos que lo indicado en el paquete (quedarán al dente). Escurre y reserva.
2. El Alma del Plato: Salsa de Carne
- Dora el tocino hasta crujir en sartén grande. Reserva.
- En la misma grasa, sofrita cebolla 4 min hasta transparente. Añade ajo 1 min.
- Incorpora la carne picada. Cocina 8-10 min hasta dorar. Escurre exceso de grasa.
- Sazona con especias, añade salsa de tomate y el tocino reservado. Cocina 5 min más a fuego lento.
3. Bechamel Impecable
- Derrite mantequilla en cazo. Añade harina y cocina 1 min (roux).
- Incorpora leche gradualmente batiendo constantemente hasta espesar (5-7 min).
- Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego.
4. El Arte del Ensamblaje
- Precalienta horno a 180°C (355°F). Engrasa fuente de horno.
- Alterna capas: pasta – salsa de carne – bechamel. Repite.
- Cubre con mozzarella rallada uniformemente.
5. Horneado Final
Hornea 30 min hasta burbujear y dorar. Si prefieres más crujiente, activa el grill los últimos 2-3 min vigilando. Deja reposar 10 min antes de servir.
