Preparación de la crema de multi verduras
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla y el puerro, y sofríe hasta que estén dorados y tiernos.
Incorpora la zanahoria, el apio, el calabacín y la calabaza a la olla.
Remueve todo bien y deja que las verduras se sofrían durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade la pimienta molida y la sal al gusto.
Añade agua a la olla, lo suficiente para cubrir las verduras.
Sube el fuego y lleva la mezcla a ebullición.
Cuando el agua comience a hervir, añade las hojas de espinacas.
Deja que todo cocine a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas (unos 15-20 minutos).
Usa una batidora de brazo para triturar las verduras hasta obtener una crema suave y homogénea.
Baja el fuego y cocina la crema a fuego bajo durante 5 minutos más.
Deja reposar la crema durante unos minutos antes de servirla.
Sirve la crema caliente, acompañada de picatostes o cualquier otro complemento que prefieras, como semillas, queso rallado o un chorrito de nata.
