Preparación paso a paso
1. Prepara la base de la masa
En un bol grande, casca el huevo y añade el azúcar. Bate durante varios minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa, aireada y ligeramente más clara. Este paso es importante, ya que ayuda a que los buñuelos queden más ligeros.
En este momento puedes añadir unas gotas de aroma de vainilla o, si prefieres un toque más fresco, ralladura de limón o naranja. Estos pequeños detalles marcan la diferencia en el aroma final.
2. Incorpora el puré de calabaza
Añade el puré de calabaza al bol y mezcla con movimientos suaves hasta integrarlo por completo. Verás cómo la mezcla adquiere un bonito tono anaranjado y una textura más cremosa.
3. Agrega los ingredientes secos
Tamiza la harina junto con la levadura directamente sobre la mezcla. Este paso ayuda a evitar grumos y a incorporar aire a la masa.
Remueve poco a poco. Al principio la masa será bastante espesa, pero es normal. Ve añadiendo el agua de cocción de la calabaza (o leche) poco a poco, solo la cantidad necesaria hasta conseguir una masa suave, ligeramente densa y manejable con cuchara. No debe quedar líquida, pero tampoco demasiado dura.
4. Calienta el aceite correctamente
En una sartén profunda o un cazo, calienta abundante aceite a fuego medio-alto. La temperatura es clave: si el aceite está demasiado caliente, los buñuelos se dorarán rápidamente por fuera y quedarán crudos por dentro; si está frío, absorberán demasiado aceite.
Un buen truco es añadir una pequeña porción de masa: si sube a la superficie lentamente y empieza a burbujear, el aceite está listo.
5. Forma y fríe los buñuelos
Con ayuda de dos cucharas, toma pequeñas porciones de masa y colócalas con cuidado en el aceite caliente. Intenta que todos tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
Fríelos en tandas pequeñas, sin llenar demasiado la sartén. Déjalos dorarse poco a poco, girándolos si es necesario, hasta que estén bien inflados y con un color dorado apetitoso.
6. Escurre y aromatiza
Retira los buñuelos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, rebózalos en una mezcla de azúcar y canela. El calor hará que el azúcar se adhiera perfectamente, creando esa capa dulce tan característica.
Cómo servir los buñuelos de calabaza
Los buñuelos de calabaza se disfrutan mejor recién hechos, cuando están calientes y su interior es especialmente tierno. Son ideales para:
Acompañar un café o chocolate caliente
Servir como merienda
Compartir en reuniones familiares
Disfrutar como postre sencillo
También puedes presentarlos en una fuente grande, espolvoreados con más azúcar glas o acompañados de miel.
Consejos y trucos para un resultado perfecto
Controla la textura de la masa: debe ser espesa pero fluida
No frías con el aceite demasiado caliente
Fríe en pequeñas cantidades para mantener la temperatura
Escurre bien la calabaza antes de usarla
Reboza en caliente para que el azúcar se adhiera mejor
Variaciones deliciosas
Si quieres darle un giro a la receta, puedes:
Añadir una pizca de nuez moscada o clavo
Incorporar trocitos de chocolate a la masa
Sustituir parte del azúcar por miel
Aromatizar con anís o agua de azahar
Un dulce que nunca falla
Los buñuelos de calabaza son mucho más que un postre: son tradición, sencillez y sabor en cada bocado. Prepararlos en casa es una experiencia reconfortante que llena la cocina de aromas y el corazón de recuerdos. Una receta económica, fácil y perfecta para cualquier ocasión.
Anímate a prepararlos y disfruta de uno de esos dulces que siempre saben a hogar.
