Poder Antioxidante: Contiene altos niveles de antioxidantes, como las betalaínas y la vitamina C, que combaten los radicales libres y el estrés oxidativo.
Regulación de Azúcar en Sangre: Su alto contenido de fibra y compuestos bioactivos (como el ácido siríngico) ayuda a mejorar el control glucémico y la sensibilidad a la insulina.
Salud Cardiovascular: La presencia de potasio y magnesio ayuda a regular la presión arterial y mantener un ritmo cardíaco saludable.
Rica en Fibra: Favorece la salud digestiva, previene el estreñimiento y contribuye a la sensación de saciedad, lo que es útil en el manejo del peso.
Prevención de Anemia: Es una buena fuente de hierro y vitamina C (que mejora la absorción del hierro), ayudando en la formación de glóbulos rojos.
Salud Ocular: Contiene luteína y zeaxantina, carotenoides esenciales que protegen los ojos del daño de la luz azul y reducen el riesgo de degeneración macular.
🍴 Consejos Prácticos: Cómo Usar la Acelga en Casa
La acelga es una verdura excepcionalmente adaptable, lo que facilita su integración en casi cualquier comida casera. Es importante recordar que tanto las hojas como las pencas son comestibles, aunque las pencas (los tallos) suelen requerir un tiempo de cocción ligeramente mayor debido a su textura más fibrosa y carnosa.
